Каталог

Белый суп из корнеплодов со специями

В основе блюда – набор корнеплодов, из которых получился бы пресный на вкус постный супчик. Но мы не позволим обделять свои вкусовые рецепторы. Поэтому добавим разнообразные специи и плавленный сыр, благодаря чему первое блюдо станет незаурядным и просто вкусным.

На два литра воды мы берем:

кусочек корня сельдерея граммов на 150;
по корню (средней величины) петрушки и пастернака;
граммов по 200 картофеля и дайкона;
100 граммов плавленного сыра «Янтарный»;
сушеный зеленый лука и укропа;
по 3 горошины душистого и горького перца;
щепотку сушеного розмарина и несколько листиков лавра;
щепотку-другую молотого или свеженаструганного мускатного ореха;
примерно чайную ложку соли.

Ставим закипать кастрюлю с означенным количеством воды, а сами чистим-моем-режем выбранные корнеплоды. Класть их в суп будем друг за другом, по мере нарезки кубиками. Между поступлением ингредиентов суп успевает закипать снова и снова. Первым отправляем в закипевший подсоленный кипяток сельдерей, за ним кусочки петрушки, потом пастернака. Следом за кубиками дайкона ссыпаем в кастрюльку картофель. Кусочки розового дайкона слегка смахивают в супе на щековину или колбасу-варенку.

После очередного закипания супа со всеми корнеплодами кладем в него все выбранные специи. И добавляем плавленный сырок. Мягкие сыры типа «Янтарного» растворяются в кипятке довольно быстро, окрашивая бульон в молочный цвет и делая его непрозрачным. Зато вкусовые качества супа неизменно и сразу же выигрывают от добавления плавленного сыра.

Готовность нашего первого блюда определяем по мягкости картофеля. Выключаем плиту, кладем в кастрюлю измельченный зеленый лук с укропом и после непродолжительного настаивания разливаем супчик по порционным тарелкам.

Отзывов: 0

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Введите код, указанный на картинке: