Пряные травы

Базилик – пришелец со Старого света, выращиваемый в нашем климате как однолетнее растение. Сортов базилика не счесть, они разнятся по цвету – от фиолетового до зеленого, размером листьев, высотой. Выращивается не только как огородное, но и как декоративное растение.

Молотый базилик можно использовать при жарке мяса или рыбы, использовать как обязательный ингредиент в рецептах греческой, итальянской кухнях. В смеси с молотым розмарином можно заменить черный перец – по вкусу и аромату, а в смеси с чабером усилить остроту блюда.

Майораном ароматизируют домашние колбасы и фарш. Острый жгучий вкус майорана хорошо подойдет к мясу, птице и первым блюдам.

Молотый майоран добавляют к мясным, рыбным и первым блюдам. Им ароматизируют сыры, домашние консервы. В качестве удачного эксперимента попробуйте ароматизировать майораном кисель, компот или квас.

Мята хорошо сочетается с бараниной и курицей, ее можно добавлять к блюдам из овощей – тушеной капусте, бобовым, моркови. Можно попробовать по вкусу добавить в овощные супы. Если Вам нравится вкус и аромат мяты – то Ваш выбор – горячие напитки – заварите ароматную траву с чаем и Вам обеспечено хорошее настроение.

Орегано – незаменимый компонент настоящей итальянской пиццы. Пряная трава улучшает вкус и аромат блюд из субпродуктов – ливера, паштетов. Орегано хорошо подходит к любым блюдам из мяса, придает особый вкус домашним заготовкам – соленым и маринованным огурцам, помидорам, перцу.

Сушеная зелень петрушки сохраняет в процессе сушки весь свой вкус и аромат. Вы не почувствуете разницы, добавляя ее в первые блюда, вторые блюда из мяса, грибов, овощей, бобовых, рыбы. Терпкий пряный аромат, приобретаемый блюдом, напомнит Вам о лете, а сладковато-пряный вкус добавит блюду интересный оттенок вкуса.

Молотая зелень петрушки хороший вариант для тех, кому не нравятся крупные листья, плавающие в тарелке, но нравится пряный аромат и сладковато терпкий вкус петрушки. Хранить перемолотую зелень петрушки лучше всего в плотно закрытой емкости, подальше от света – так он дольше сохранит свой цвет, вкус и аромат.

Тимьян оттенит вкус и придаст тонкий пряный аромат таким блюдам, где бессильна десятка самых популярных специй: блюдам из субпродуктов (в частности потрохов и печени), из баранины, дичи. Тимьяном хорошо ароматизировать уксус, крепкие алкогольные напитки, сыры. Чай с чабрецом – это вкусный ароматный согревающий и очень полезный напиток.

Сушеная зелень укропа прекрасно сочетается со всеми блюдами – добавляйте его в супы, мясные блюда и подливы, блюда из птицы и овощей. Освежающий вкус и аромат укропа напомнит о лете в холодный зимний период, принесет с собой столь необходимые зимой витамины.

Чабер (перечная трава) однолетняя трава с мелкими удлиненными листочками – в высушенном виде они напоминают иголки.  По внешнему виду (в сушеном состоянии) и по звучанию названий его часто путают с чабрецом (тимьяном).