Специи

Целые семена тмина используются в основном в домашних заготовках – при солении и мариновании огурцов, помидоров, грибов, квашении капусты; для ароматизации крепких алкогольных напитков, кваса; как обсыпку для выпечки.

Молотый тмин хорошо сочетается с бараниной, его добавляют в первые блюда, соусы. Им хорошо ароматизировать выпечку, особенно сочетается с черным хлебом, своеобразный пряный аромат придает изделиям из теста нотку экзотики. Попробуйте добавить немного молотых семян в свои проверенные временем рецепты пирожков с начинкой из мяса или капусты – результат приятно удивит Вас.

Целые семена используются в домашнем консервировании: квашении капусты, солении и мариновании грибов, помидоров, огурцов и других овощей. Он придает блюдам пряный вкус и сохраняет их от появления плесени и грибка, а в квашеной капусте еще и убирает неприятный запах перебродившего продукта.

Молотые семена укропа – ароматная приправа к блюдам из мяса, птицы, рыбы, грибов и овощей. Можно использовать для ароматизации выпечки, особенно хлеба, добавлять в начинки для пирогов и пиццы.

Целые семена фенхеля используют при квашении капусты – он убирает неприятный запах перебродившего продукта, для ароматизации при мариновании и засолке овощей, для обсыпки кондитерских изделий. Парадокс, но на семенах фенхеля можно настоять крепкие алкогольные напитки и приготовить «укропную воду» для младенца.

Молотые семена фенхеля хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, их добавляют в соусы и выпечку (печенье, пироги), десертные блюда (муссы, пудинги), блюда из овощей и маринады. Хорошо сочетается с горячими напитками (чаем) и холодными (компот, кисель). Фенхель из разряда тех специй, вкус и аромат которых человеку либо нравится, либо нет. Если Вам нравится фенхель, Вы найдете для него широкое применение на Вашей кухне.

В кулинарии используется как острая приправа практически ко всем блюдам. Мелкие сушеные гранулы используют при приготовлении супов, острых соусов, при жарке мяса и птицы.

Кусочки чеснока добавляют при тушении овощей (особенно картофеля и бобовых), мяса, хорошо дополняют  кусочки сушеного чеснока гуляш и тушеную картошку с мясом.

Сушеные дольки чеснока незаменимы при домашнем консервировании. Во всех рецептах маринования и засолки овощей (томатов, огурцов, патиссонов, перца и др) присутствует этот жгучий овощ. Можно добавлять также в первые и вторые блюда.