Сушеные овощи и ягоды

Сушеный корень пастернака в основном используется в первых блюдах, в больших количествах его добавляют в овощные супы, он придает более насыщенный вкус и не портит цвет светлых бульонов. Хорошо подходит к тушеным блюдам – в смеси с другими  овощами или в качестве добавки к мясу. 

В целом виде стручки жгучего перца применяют в основном в домашнем консервировании – в овощные заготовки перец целиком закладывают в банки. Для придания остроты первым блюдам (борщ, харчо) перец добавляют в начале приготовления и вынимают после окончания варки наравне с лавровым листом. На целых стручках настаивают крепкие алкогольные напитки.

Дробленый Чили – удобная форма для добавления в первый блюда, соусы, маринады, подходит к тушеному мясу и овощам, маринованному мясу и курице. При использовании перца будьте осторожны: старайтесь не вдыхать, не касаться области глаз, обязательно тщательно попойте руки после контакта с Чили.

Смесь болгарских перцев – красивая фактурная смесь из крупных кусочков двух сортов сладкого перца – зеленого и красного, смешанных в одинаковой пропорции. Овощная смесь не только украсит любое блюдо, но и придаст ему слегка сладковатый вкус и слегка заметный пряный аромат.

Сушеные помидоры хорошо подходят к блюдам из мяса, овощей. Первые блюда, особенно борщ, обретут новый вкус с добавлением томатов, попробуйте добавить овощ в соусы, подливы, рагу. После предварительного вымачивания можно использовать при приготовлении салатов и начинок для пирогов.

Хрен используют для придания остроты практически ко всем блюдам.  Особенную пикантность с добавлением сушеного кусочками хрена приобретают первые блюда – борщи, рассольники и соусы – аджика. Настоянная на хрене водка приобретает мягкий вкус и приятный аромат. 

В кулинарии используется как острая приправа практически ко всем блюдам. Мелкие сушеные гранулы используют при приготовлении супов, острых соусов, при жарке мяса и птицы.

Кусочки чеснока добавляют при тушении овощей (особенно картофеля и бобовых), мяса, хорошо дополняют  кусочки сушеного чеснока гуляш и тушеную картошку с мясом.

Сушеные дольки чеснока незаменимы при домашнем консервировании. Во всех рецептах маринования и засолки овощей (томатов, огурцов, патиссонов, перца и др) присутствует этот жгучий овощ. Можно добавлять также в первые и вторые блюда.