Кардамон молотый

Молотый кардамон – коричневый порошок с характерным вкусом и ароматом. Лучший и самый ароматный порошок получается из семян – коробочку шелушат, отбрасывая кожуру и перепонки. Но такой способ приготовления не распространен, так как дорог в приготовлении и быстро теряет свой аромат, поэтому, как правило, коробочки перемалываются полностью.

Полезные свойства: Кардамон – тонизирующая специя, поэтому ее нередко добавляют в утренний кофе.  Сторонники народной медицины также приписывают кардамону ветрогонные, очистительные свойства, советуют использовать при простудах и кашле.

Применение: Свое основное применение кардамон нашел в выпечке (пряники, кексы, печенье), десертных блюдах (муссах, фруктовых салатах) и горячих напитках (чай, кофе, глинтвейн). Можно использовать при приготовлении соусов и мясным и овощным блюдам, но понемногу, так как своим сильным ароматом кардамон перебивает вкус и запах других специй.

Написать отзыв